Blendery próżniowe nie cieszą się aż tak dużą popularnością, jak zwykłe modele kielichowe – prawie dwukrotna różnica w cenie definitywnie im nie pomaga.
Zwolennicy blendowania próżniowego twierdzą, że ich stosowanie znacząco poprawia smak i odżywczość otrzymywanych produktów – głównie poprzez zmniejszenie procesu utleniania.
Czy jest to prawda, czytaj dalej aby się przekonać!
Proces utleniania
Kiedy przekroisz jabłko i nie zjesz go od razu, to pod wpływem tlenu z powietrza dochodzi do utleniania – jabłko brązowieje.
Podobnie dzieje się w przypadku koktajli owocowych i warzywnych.
Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się zostawić smoothie lub koktajl na później, to pewnie wiesz, że jego smak nie jest taki sam jako świeżo spożywanego napoju.
Również kolor znacząco odbiega od oryginału. Wszystko to spowodowane jest właśnie przez proces utleniania [rozkład pod wpływem tlenu z powietrza].
Ostrza blendera tną i rozbijają produkty na dużo mniejsze kawałki, które stają się szczególnie podatne na utlenianie.
Wysokoobrotowe blendery są również w stanie tworzyć małe pęcherzyki powietrza podczas blendowania, co dodatkowo przyspiesza proces.
Zmianę koloru da się jeszcze przeżyć, smak to kwestia subiektywna.
Najgorsze jednak jest to, że utlenianie negatywnie wpływa na składniki odżywcze i witaminy, co zmniejsza odżywczość przygotowywanych koktajli.
Zalety blenderów próżniowych
Zachowują naturalny kolor koktajlu lub smoothie na dłuzej
Koktajl na bazie jabłek daje najbardziej dramatyczną różnicę wizualną.
Z początku wygląda niemal identycznie jak ten otrzymany w zwykłym blenderze kielichowym.
Po kilku minutach koktajl ze zwykłego blendera staje się brązowy.
Dłużej zachowują oryginalny smak
Różnica w smaku nie jest aż tak odczuwalna. Zdecydowanie czuć, że jest to inny posmak, ale nie odbiega on aż tak znacząco od tego ze zwykłego blendera, przynajmniej w przypadku koktajlu z jabłek.
Dużo mniejsza ilość piany
Tu różnica jest już duża, podobnie, jak w przypadku koloru.
Koktajl otrzymany przy użyciu blendera próżniowego praktycznie się nie pieni.
Brak rozwarstwiania się
Jeśli pozostawisz smoothie ze zwykłego blendera na dłuższy czas, to zauważysz, że zaczną tworzyć się dwie warstwy.
Z początku różnica nie jest duża, ale po upływie kilku godzin widać już dwa oddzielne poziomy – spowodowane jest to tym, że obecność pęcherzyków powietrza unosi kawałki błonnika i włókien.
Blendowanie próżniowe całkowicie zapobiega rozwarstwianiu się.
Wady blenderów próżniowych
Jeśli chodzi o minusy, to tak naprawdę można przyczepić się tylko do jednego… CENY.
Cena blendera próżniowego jest około 2 lub 3 razy większa niż zwykłego blendera o podobnych właściwościach i funkcjach.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o najpopularniejszych modelach, to zapraszam do zapoznania się z -> Blender Próżniowy Ranking i Opinie – Top 8 Modeli
Jak działa blender próżniowy?
Jeśli chodzi o sam proces blendowania, to mechanizm działania jest taki sam jak w zwykłym blenderze kuchennym.
Główna różnica polega na usuwaniu powietrza tuż przed blendowaniem lub zaraz po zakończeniu blendowania z kielicha, w którym znajdują się składniki.
Dzięki temu w kielichu tworzy się próżnia.
Wyróżnia się dwa mechanizmy wytwarzania próżni.
Niektóra blendery mają oddzielne pompy próżniowe, które musisz podłączyć do górnej części kielicha po wcześniejszym zblendowaniu produktów – powietrze odsysane jest już po zblendowaniu.
Za przykład może tu posłużyć model Sencor SBU 7877CH.
Zawiera on przenośną pompę, którą nakłada się na kielich po zakończeniu blendowania.
Kliknij poniżej, aby sprawdzić najniższą cenę na dzień 11/12/2023
Bardziej zaawansowane modele mają wbudowaną automatyczną pompę próżniową, która wysysa powietrze z kielicha.
Dzbanki mają uszczelkę w pokrywce, która automatycznie utrzymuje próżnię, dopóki użytkownik nie zwolni jej, aby dostać się do zmiksowanych składników.
Dzięki temu kielich może być również używany do przechowywania zblendowanych potraw.
Za przykład może tu posłużyć zwycięzca naszego rankingu blenderów próżniowych Philips Avance HR3752/00.
Kliknij poniżej, aby sprawdzić najniższą cenę na dzień 11/12/2023
Podsumowanie - czy warto?
Czy warto kupić blender próżniowy?
Jeśli w Twoim przypadku wydanie kilkuset złotych więcej nie stanowi problemu, to jak najbardziej TAK!
Moim zdaniem różnica nie jest aż tak znacząca, aby uzasadniała tak dużą rozbieżność w cenie.
Bądźmy szczerzy, w większości przypadków świeżo zblendowane smoothie spożywane jest praktycznie natychmiast.
A poza tym istnieje kilka sposobów, które pozwalają na zmniejszenie procesu utleniania się podczas blendowania:
- niska temperatura – dodaj kilka kostek lodu lub staraj się zamrażać wcześniej składniki, z których będzie przygotowywany koktajl
- czas – staraj się spożywać mieszaniny zaraz po zakończeniu blendowania
- niskie pH – odczyn kwasowy zmniejsza proces ulteniania, także polecam wyciśnięcie soku z limonki lub cytryny
Powiązane artykuły:
