Natura ma nam wiele do zaoferowania, jeśli chodzi o prozdrowotne składniki.
Zioła, owoce lub warzywa stanowią dla nas źródło cennych witamin, mikro i makroelementów, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Bardzo chętnie stosowane przez nasze prababcie i babcie zaczęły powoli odchodzić w zapomnienie.
Jednym z nich jest aronia, która stanowi bombę witaminową i łatwo z niej przyrządzić różne prozdrowotne przetwory, np. sok z aronii.
Czym są owoce aronii i jak można je stosować?
Krzewy aronii osiągają wysokość 2-3 metrów i posiadają owoce w postaci ciemnych, małych kuleczek, które gromadzą się w kiście.
Obecnie, aronia sadzona jest na plantacjach, a Polska jest jej największym producentem na świecie. Uprawiamy przede wszystkim aronię czarną, która posiada wiele cennych składników.
Jedzenie owoców aronii na surowo nie jest zbyt popularne, gdyż charakteryzuje się ona bardzo cierpkim smakiem.
W związku z tym, najczęściej przygotowuje się z niej przetwory z dodatkiem cukru lub innych produktów łagodzących smak aronii.
Zaletą przetworów z aronii jest to, że możemy z nich korzystać przez cały rok, nie tylko w okresie kiedy krzewy aronii owocują.
Odpowiednio pasteryzowane soki lub syropy z aronii nie psują się i służą nam przede wszystkim w okresie zimowym, jako profilaktyka i wsparcie w przeziębieniu. Bardzo uniwersalny i prosty do samodzielnego przygotowania jest sok aroniowy!
Jak zrobić sok z aronii
- Aronię umyj pod bieżącą wodą oraz powybieraj z niej nadpsute owoce. Następnie wsyp do garnka i zasyp cukrem (na 1 kg owoców stosuje się 0,5 kg cukru).
- Gotuj aronię przez około 15 minut tak, by puściła sok a cukier się rozpuścił. Możesz też dodać wyciśnięty sok z jednej cytryny dla dodatkowego aromatu, ale nie jest to konieczne.
- Następnie owoce należy przetrzeć, ale możesz do tego użyć również wyciskarki, która znacznie ułatwi Ci pracę. Pamiętaj, że sok z aronii z wyciskarki nie traci cennych składników.
- Sok z wyciskarki i ten, który powstał podczas gotowania należy połączyć i jeszcze raz zagotować, a następnie od razu przelać do wyparzonych, szklanych słoiczków lub butelek.
Sok przygotowany według powyższego przepisu jest gęsty i idealnie sprawdzi się jako napój rozcieńczony z wodą lub dodatek do deserów.
Poniżej możesz obejrzeć film przedstawiający wyciskanie soku z aronii przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej.
Jednak to nie jedyna metoda na sok aroniowy, który możesz przygotować w domu.
Dostępnych jest wiele przepisów, które umożliwiają przyrządzenie soku o różnej konsystencji, różnej zawartości cukru, a nawet z zastosowaniem różnych dodatków smakowych.
Właściwości zdrowotne soku z aronii
Aronia to prawdziwa bomba witaminowa.
Uważa się, że jest to jeden z najzdrowszych owoców na świecie, a to dlatego, że posiada o wiele więcej witamin i innych cennych substancji, w porównaniu z pozostałymi owocami i warzywami.
Właściwości prozdrowotne wynikają z zawartości takich witamin jak:
- B2
- B6
- E
- PP
- P
- C
Dodatkowo aronia zawiera dużo ważnych dla nas minerałów, czyli:
- miedź
- jod
- bor
- żelazo
- wapń
- kobalt i mangan,
- flawonole
- antocyjany
- fenolokwasy
Bardzo ważnym składnikiem są polifenole, których aronia posiada więcej, niż czarna porzeczka, borówka, truskawki lub jeżyny.
Zawartość powyższych substancji w owocach aronii i ich pozytywny wpływ na nasz organizm potwierdzają liczne badania przeprowadzane na całym świecie.
Wciąż odkrywa się nowe właściwości aronii, które umożliwiają przeciwdziałanie nawet bardzo poważnym chorobom.
Aronia, a cukrzyca
Sok aroniowy pity regularnie posiada działanie przeciwcukrzycowe.
Zmniejsza stan zapalny związany z cukrzycą, a także wpływa na poziom insuliny we krwi.
W 2012 przeprowadzono badania na szczurach, które były oporne na insulinę i stwierdzono, że za pomocą ekstraktu z aronii można walczyć z insulinoopornością.
Kolejne badania z 2015 roku pokazały, że ekstrakt z aronii wzmacnia układ odpornościowy, który może dzięki temu skuteczniej walczyć ze stanem zapalnym wywołanym przez cukrzycę.
Badania z 2016 roku wykazały, że aronia pozytywnie wpływa na poziom cukru we krwi, a także można z jej pomocą zapobiegać nadwadze i otyłości, której bardzo często towarzyszy cukrzyca.
Jak pokazują powyższe badania, sok aroniowy, jako jeden z przetworów owoców aronii, może być bardzo skuteczny w profilaktyce przeciwcukrzycowej oraz podczas walki z tą chorobą.
Jeśli stosujemy go właśnie w takim przypadku, bardzo ważne jest by nie zawierał cukru.
Nie oznacza to jednak, że musimy stosować owoce w postaci surowej lub tolerować cierpki smak soku.
Zamiast cukru możemy do niego dodać naturalny słodzik, który nie powoduje skoków insuliny. Takie działanie posiada stewia lub ksylitol.
Sok z aronii na przeziębienie
Aronia posiada duże ilości witaminy C, dzięki czemu wzmacnia nasz układ odpornościowy, który lepiej broni się przed infekcjami.
Jest to bardzo przydatne zwłaszcza w okresie zimowym, gdy męczą nas częste przeziębienia.
Antyoksydanty to równie ważny składnik aronii.
Pomagają one zwalczać wolne rodniki, a także neutralizują szkodliwe dla nas pierwiastki ciężkie, jak ołów lub kadm, które również przyczyniają się do powstawania infekcji wirusowych lub bakteryjnych.
Sok aroniowy możemy pić rozcieńczony z wodą lub dodawać go do herbaty, co w połączeniu stanowi idealny napój na zimowe wieczory.
Aronia na obniżenie ciśnienia
Kolejną istotną właściwością aronii jest obniżanie ciśnienia tętniczego, co jest świetną wiadomością dla wszystkich osób mających problem z nadciśnieniem.
Rutyna i antocyjany, czyli bioflawonoidy, które zawierają owoce aronii, wzmacniają naczynia krwionośne, również te najmniejsze.
Stają się one bardziej elastyczne i uszczelnione. Dzięki temu aronia zapobiega żylakom, a także obniża ryzyko zachorowania na miażdżycę i choroby serca, którym sprzyja wysokie ciśnienie.
Sok z aronii w ciąży
Nie ma żadnych dowodów na to, by aronia wywierała niekorzystny wpływ na kobiety w ciąży.
Jednak jako, że nigdy nie przeprowadzano takich badań, ze względów bezpieczeństwa nie zaleca się kobietom w ciąży lub matkom karmiącym spożywania dużej ilości soku aroniowego.
Nie jesteśmy w stanie jednoznacznie stwierdzić, czy zwiększone dawki aronii, nie wpłyną negatywnie na płód.
W ograniczonej ilości sok aroniowy może być jednak jak najbardziej stosowany przez przyszłe mamy.
Sok z aronii dla dzieci
Niemowlętom już od 9 miesiąca życia można podawać sok aroniowy i to w takiej postaci, w jakiej podaje się go osobom dorosłym.
To idealny składnik na wzmocnienie w naturalny sposób odporności dziecka, u którego nie jest ona jeszcze całkowicie wykształcona, a które jest narażone na różnego rodzaju infekcje.
Dzieci są szczególnie wyczulone na kwaśne smaki i niechętnie je spożywają, dlatego sok aroniowy warto łączyć z innymi sokami lub herbatkami, które sprawią, że dzieci chętniej go wypiją.
Aronia przeciwwskazania, kto nie powinien pić soku z aronii?
Sok z aronii ze względu na swoje właściwości jest polecany praktycznie każdemu.
Jednym z niewielu przeciwwskazań do jego stosowania są choroby żołądka.
Jeśli cierpisz na nadkwasotę, chorobę wrzodową, stany zapalne dwunastnicy lub żołądka, to lepiej unikaj owoców aronii w swojej diecie. Jako, że aronia w naturalny sposób obniża ciśnienie krwi, nie powinny jej stosować osoby z niedociśnieniem.
Również osoby z problemami z krzepliwością krwi, istniejącymi już żylakami, chorobą wieńcową i zakrzepowym zapaleniem żył powinny zrezygnować ze spożywania owoców aronii.
Dodatkowym przeciwwskazaniem jest alergia na aronię, tak jak każdy inny składnik, może nas ona uczulić.
W pozostałych przypadkach osoby w każdym wieku mogą dostarczać swojemu organizmowi cennych składników za pomocą przetworów z owoców aronii.
Prawidłowe dawkowanie soku z aronii
Jedynie regularne spożywanie aronii i jej przetworów pozwoli Ci na czerpanie korzyści z substancji czynnych znajdujących się w aronii.
Wystarczy szklanka soku dziennie, by wzmocnić odporność, przeciwdziałać poważnym chorobom, a także zachować młody wygląd i szczupłą sylwetkę.
Co zrobić, żeby sok z aronii nie był cierpki?
W tym celu, zamiast cukru, możesz dodać do soku miodu lub naturalnego słodzika, np. ksylitolu, które również zawierają wartościowe dla nas składniki.
Innym sposobem, by złagodzić cierpki smak aronii, jest połączenie jej z innymi naturalnymi sokami.
Gęsty sok aroniowy możesz też dodawać do deserów, np. polać nim lody lub tworzyć z nim shaki i smoothie.
Na bazie owoców aronii można przygotować również syropy, nalewki lub konfitury, więc każdy z nas może spożywać te owoce w postaci, która jest dla niego jak najbardziej przystępna.
Również zamrożenie owoców niweluje nieprzyjemny cierpki smak.
Przepis na sok z aronii bez gotowania
W okresie letnim, gdy jest sezon na owoce aronii, możemy przygotowywać świeży sok z aronii z wyciskarki do owoców.
Dzięki temu mamy pewność, że pozostaną w nim wszystkie składniki odżywcze.
Nawet jeśli nie posiadamy wyciskarki (jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o najlepszych wyciskarkach kliknij tutaj), to również możemy w łatwy sposób przygotować świeży sok:
- rozgnieć owoce za pomocą drewnianego tłuczka do ziemniaków lub prasy, a następnie przecedź
- pozostałości owoców zalej przegotowaną wodą i odstaw na godzinę, aby wytrącił się pozostały sok
- po upływie tego czasu ponownie odcedź owoce i połącz sok z tym, który powstał już wcześniej
Sok aroniowy możesz pić od razu lub poddać pasteryzacji, jeśli chcesz, aby jego przydatność do spożycia była dłuższa.
Przepis na sok aroniowy bez cukru
Jeśli jesteś diabetykiem lub nie lubisz słodkich przetworów, to bardzo łatwo możesz przygotować dla siebie sok aroniowy bez dodatku cukru.
W tym celu:
- umyj owoce i usuń te, które są zepsute
- zmiksuj je i przełóż do garnka
- zalej wodą (na 1 kg owoców użyj 1 szklanki wody).
- gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut
- przeciśnij pozostałości aronii, by wydobyć z niej wszystkie cenne składniki odżywcze
Powstały sok podgrzewaj jeszcze przez 5 minut, a potem przelej do słoików lub butelek. Sok możesz poddać pasteryzacji, by móc go stosować przez długi czas.
Przetwory z aronii na zimę
Sok aroniowy można łatwo przygotować również z mrożonych owoców, które samodzielnie zamroziliśmy w okresie letnim lub kupiliśmy w sklepie.
Podczas mrożenia owoce nie tracą swoich właściwości.
W wielu przepisach zaleca się nawet mrożenie aronii zanim zaczniemy przygotowywać z niej przetwory, gdyż jest to naturalny sposób na pozbycie się z owoców goryczki i cierpkości.
Aronii w takiej postaci nie musisz wcześniej rozmrażać, a przepis do przygotowania soku aroniowego jest taki sam, jak w przypadku soku gotowanego.
- gotuj owoce z cukrem przez około 10 minut(również z dodatkiem wody, jeśli chcemy, by sok miał bardziej płynną konsystencję),
- dokładnie przecisnij owoce, by wydobyć z nich całe bogactwo.
Powstały sok przelewamy do wyparzonych słoików i poddajemy pasteryzacji.
Pasteryzacja soku
Jeśli nie chcemy, by przetwory uległy one zepsuciu to możesz poddać je pasteryzacji.
Nie zawsze jest to konieczne.
Zazwyczaj używamy cukru, który stanowi naturalny konserwant, a gdy wyparzone słoiki zalejemy gotującym się sokiem aroniowym to nie musimy poddawać go dodatkowej pasteryzacji.
Jeśli jednak korzystamy z innego sposobu na przygotowanie soku to pasteryzacja jest konieczna.
W tym celu:
- duży garnek wyłóż ściereczką, która zapobiegnie pobiciu się szkła, a następnie umieścić na niej słoiki lub butelki z sokiem
- zalej je wodą, ale jedynie do 3/4 wysokości, pamiętaj, że woda nie może zakrywać naczyń w całości
- tak wypełniony garnek postaw na gazie i gdy woda zacznie się gotować zmniejsz płomień i pasteryzuj przez około 25 minut
- ustaw słoiki do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia.
Tak przygotowany sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Poniżej możesz obejrzeć wideo przedstawiające proces pasteryzacji.
Podsumowanie
Owoc aronii posiada nieocenione właściwości zdrowotne potwierdzone licznymi badaniami.
Wynika to z faktu, że aronia zawiera wiele witamin i minerałów. Dodatkowo nie przyswaja ona zanieczyszczeń z gleby, wody i powietrza, dlatego nie zawiera metali ciężkich.
Pozytywny wpływ na organizm człowieka to głównie zasługa przeciwutleniaczy zawartych w aronii oraz witaminy C, która stymuluje działanie witaminy E, czyli kolejnego przeciwutleniacza.
Przeciwutleniacze są konieczne do zwalczania wolnych rodników. Wolne rodniki są z kolei odpowiedzialne za starzenie się komórek w naszym ciele, co jest przyczyną wielu chorób. Takich jak: nowotwory, choroby degeneracyjne mózgu.
Sok aroniowy obniża poziom złego cholesterolu, a podwyższa poziom dobrego cholesterolu.
Jest naszym sprzymierzeńcem w walce z miażdżycą i otyłością.
Oprócz tego, że aronia może być stosowana w profilaktyce przeciwko poważnym dolegliwościom, to również sprzyja naszej urodzie.
Wolne rodniki wpływają na starzenie się naszych komórek, a więc będą również odpowiedzialne za powstawanie zmarszczek. Przy regularnym piciu soku aroniowego zauważymy poprawę w elastyczności skóry.
Jeśli Twoim problemem są wypadające włosy, łamiące się paznokcie, trądzik lub łuszczyca, to aronia pomoże Ci skutecznie wzmocnić skórę, włosy i paznokcie.
Najlepiej stosować sok aroniowy w codziennej diecie. Już szklanka dziennie wystarczy, by zauważyć pozytywne zmiany zachodzące w organizmie. Przede wszystkim warto stosować sok w okresie zimowym podczas, którego jesteśmy narażeni na liczne infekcje. Sok aroniowy wzmocni naszą odporność i pomoże zwalczyć przeziębienie.
Może stosować go cała rodzina, od niemowląt po starsze osoby.
Musisz zawsze jednak upewnić się, czy nie zażywasz leków, które wchodzą w szkodliwe interakcje z aronią.
Jeśli nie posiadasz wyżej wymienionych przeciwwskazań to nic nie stoi na przeszkodzie żeby sok stał się częścią twojej diety.
