Jeśli weźmiemy pod uwagę ilość pojawiających się barów ze świeżymi sokami, to śmiało, można powiedzieć, że wyciskanie soków stało się częścią naszej kultury.
Nie ma co się dziwić, że wiele osób probuje na własną rękę wyciskać świeże soki.
Jednakże, aby wyciskać własne owoce i warzywa, musisz najpierw zainwestować w odpowiedni sprzęt.
Jaki? Cóż to świetne pytanie!
Najpopularniejsze dwa segmenty na rynku to:
- sokowirówki
- wyciskarki wolnoobrotowe
Czym różni się jedna od drugiej?
Która z nich mam wybrać, jeśli dopiero zaczynam wyciskanie soków?
Na te i wiele innych pytań postaram się odpowiedzieć poniżej.
Sokowirówka, a wyciskarka wolnoobrotowa-główne różnice
| Sokowirówka | Wyciskarka wolnoobrotowa | |
|---|---|---|
| Zastosowanie | wyciskanie soku | wyciskanie soku przetwarzanie żywności (np. robienie makaronów, masła) mielenie proszku |
| Co można wyciskać | twarde owoce twarde, korzeniowe warzywa | twarde i miękkie owoce twarde, korzeniowe i liściowe warzywa |
| Liczba obrotów | 3000-10000 obrotów na minutę | 40 - 100 obrotów na minutę |
| Proces oksydacji | znaczny | znikomy |
| Jak długo możnaprzechowywać sok po wyciśnięciu | kilka godzin po wyciśnięciu | maksymalnie do 72 godzin |
| Jakość wyciśniętego soku | umiarkowana sok ma spore ilości piany i szybko się rozwarstwia | bardzo dobra sok ma śladowe ilości piany, a proces rozwarstwiania zachodzi powoli |
| Wydajność wyciskania | wysoka pulpa (pozostałość po wyciskaniu) jest wilgotna | bardzo wysoka pulpa jest sucha |
| Poziom hałasu | wysoki | niski |
| Waga | 3 do 8 kg | 5 do 13 kilogramów |
| Czas czyszczenia | 4 do 7 minut | 5 do 10 minut |
| Dla kogo | początkujący osoby którym zależy na czasie, | pasjonaci wyciskania rodziny restauracje i bary |
Sokowirówka
Mechanizm działania sokowirówki oparty jest na obracających się dużą szybkością (6 000 – 12 000 obr.min) ostrzach. Ich zadaniem jest dosłownie zrobienie wszystkiego, co wrzucimy do środka na przysłowiową papkę.
Dodatkowo podczas obrotów działająca siła odśrodkowa doprowadza do oddzielenia się soku i pulpy. Następnie sok wypływa jednym z ujść do zlokalizowanego pod nim pojemnika.
Świetnie sprawdzają się one przy twardych warzywach i owocach. Dla przykładu może posłużyć marchewka lub nawet burak czerwony (ohyda!).
Nie zaleca się umieszczania w nich produktów liściastych (jarmuż, szpinak).
Jeśli chcesz możesz spróbować. Ostrzegam przygotuj dużą ilość surowca!
Niestety , ale obracają się one wokół ostrzy. Dodatkowo ciężko jest uzyskać znaczną ilość soku. W tym segmencie wyciskarki wolnoobrotowe są niezrównane. Większość z nich bez problemu radzi sobie z produktami liściastymi.
Sprawdź nasz ranking wyciskarek.
Definitywnie na plus można zaliczyć szybkość przygotowania soku.
Dodatkowo sokowirówki wyposażone są w sporych rozmiarów otwór wsadowy. Powoduje to, że nie musimy przygotowywać warzyw lub owoców poprzez krojenie. Wystarczy wrzucić do środka i zapomnieć.
Również sam proces mycia i czyszczenia przebiega bezproblemowo. W większości przypadków wystarczy zalać wodą i dodać trochę płynu do zmywania. Przyschnięta pozostałości schodzą bez problemu.
Ale szczerze mówiąc to największą zaletą sokowirówek jest ich cena. Sokowirówkę można dostać już nawet za 100 zł. Oczywiście nie ma co oczekiwać super sprzętu za tą cenę.
Ale, jak to mówią lepszy rydz niż nic! Wyciskarka wolnoobrotowa niestety kosztuje kilkakrotnie więcej.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie sokowirówki?
Dwie najważniejsze rzeczy to:
◊ Silnik – odpowiada za mielenia owoców i warzyw na miazgę
◊ Sito – determinuje przepuszczalność soku. W tanich sokowirówkach można spotkać się z plastikowymi siatkami, które posiadają niewielkie ostrza i słabą perforację. Niestety wpływa to negatywnie na ilość otrzymywanego soku.
Najlepszą wskazówką jest wilgotność pulpy (tego, co zostaje po zmieleniu).
Jeśli jest ona wilgotna to już wiesz, gdzie jest twój sok, który normalnie powinien być w pojemniku z wyciśniętym sokiem.
Wysokiej jakości sita mają dużych rozmiarów ostrza. Takie sokowirówki świetnie sprawdzają się w wyciskaniu całych produktów, jak jabłka.
Dodatkowo perforacja sita jest najczęściej zrobiona z mikrosiatki. Dzięki temu ilośc soku dostająca się do zbiorniczka odbierającego jest bardzo duza.
Wyciskarka wolnoobrotowa
Urządzenia te posiadają wał, który obracając się miażdży przechodzące przez rynnę warzywa lub owoce. Ściany komórkowe warzyw i owoców ulegają zniszczeniu uwalniając sok. Pozostałości w postaci pulpy wypychane są na zewnątrz przez specjalny kranik.
Jak sama nazwa wskazuje (wolnoobrotowe) charakteryzują się one małą szybkością obrotu. Najczęściej kilkadziesiąt obrotów na minutę.
Oczywiście wiąże się to ze znacznie dłuższym czasem wyciskania. Dodatkowo na ich niekorzyść przemawia to, że otwór wsadowy jest niewielkich rozmiarów. Niestety, ale w większości przypadków owoce i warzywa przed włożeniem do wyciskarki wymagają krojenia.
Druga strona medalu jest już znacznie lepsza.
Mała ilość obrotów pozytywnie wpływa na jakość soku:
- zjawisko oksydacji jest znikome, wolny ruch wału nie powoduje zasysania powietrza i rozkładu związków pod wpływem tlenu w nim zawartego
- dodatkowo niewielka ilość obrotów nie doprowadza do nagrzewania się wrzuconych warzyw i owoców i tym samym rozkładu termicznego enzymów w nich zawartych
Jakość soku jest wręcz świetna. Sok jest gęsty, pozbawiony piany i co ważniejsze może być pozostawiony nawet do 72h.
Jeśli uwielbiasz soki z warzyw liściastych to będzie to świetny wybór.
Bardzo dużą zaletą (zwłaszcza droższe modele) jest wielozadaniowość urządzenia. Mogą służyć one nie tylko do wyciskania soku, ale również przygotowywania sorbetów, masła z orzechów czy nawet makaronu.
Niestety, ale za tą przyjemność trzeba już słono zapłacić!
Załóżmy, że wiesz już, że wyciskarka wolnoobrotowa to właśnie twój wybór. Niestety, ale teraz będziesz musiał zdecydować jaki rodzaj chcesz kupić.
Można je podzielić na:
- jednoślimakowe
- pionowe
- poziome
- dwuślimakowe
Wyciskarki pionowe
Wyciskarki poziome
Sokowirówka, a wyciskarka-podsumowanie
Jeśli nie masz doświadczenia w wyciskaniu soku.
Nie wiesz, czy wyciskanie jest dla ciebie i chcesz tylko spróbować.
To sokowirówka będzie świetnym rozwiązaniem.
Jeśli jednak uważasz wyciskanie soków za sposób na życie, to warto zainwestować trochę dodatkowej gotówki w wyciskarkę wolnoobrotowa.
Pozwoli ci to zaoszczędzić pieniądze na dłuższą metę, oferując jednocześnie najwyższą jakość odżywiania.
